糧食干燥過(guò)程的自動(dòng)控制對(duì)保證糧食烘后品質(zhì)，降低干燥作業(yè)成本及提高生產(chǎn)率具有重要意義，而快速、準(zhǔn)確的測(cè)量糧食水分是實(shí)現(xiàn)糧食干燥過(guò)程自動(dòng)控制的關(guān)鍵。
　　糧食水分測(cè)量的主要方法可分為直接測(cè)量和間接測(cè)量法兩大類。
　　直接法是通過(guò)干燥或化學(xué)反應(yīng)直接測(cè)得糧食水分含量的一種方法，其測(cè)量精度高，但測(cè)量時(shí)間長(zhǎng)，直接法常作為基準(zhǔn)法用于糧食水分測(cè)定儀的檢驗(yàn)和標(biāo)定。
　　間接法是通過(guò)測(cè)量與糧食水分變化相關(guān)的物理量的變化，來(lái)間接測(cè)量糧食水分含量的方法。特點(diǎn)是測(cè)量速度快，適用于干燥過(guò)程中糧食的在線測(cè)量。
　　目前，測(cè)量糧食水分含量的儀器主要有電阻式谷物水分傳感器、電容式糧食在線水分測(cè)量?jī)x、紅外線吸收式谷物水分傳感器、微波式谷物在線 水分測(cè)量?jī)x 儀和中子式谷物在線水分測(cè)量?jī)x等。這些儀器具有測(cè)量速度快的特點(diǎn)，但測(cè)量精度受谷物溫度、品種及粒度等多種因素影響，為保證測(cè)量精度，需要采用適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償措施，并定期校正。